米粉の魅力とは…
今やグルテンフリーで知らない人はいないんじゃないかと思うぐらい代表となっている米粉。
小麦アレルギーの方にはもちろんのこと、
今や料理やスイーツにもたくさん使われています。
そんな米粉についての魅力を少しお話しさせていただこうと思います！
まず米粉って何かみなさんご存知ですか？
米粉は「お米」を粉にしたものなので栄養もお米と同じと考えてOK!
米粉にはグリアジンとグルテニンというタンパク質が含まれていないので、グルテンフリーの生活をしている人や小麦アレルギーの人にはとっても嬉しい食材。
小麦粉に入っている体に良くないと言われているグルテンのことですね！
体にとても優れている米粉の特徴をいくつか紹介します！
もっちり食感
米粉に含まれるでんぷん質によって、もちもち食感に！！
ただし、
このもちもち感はお餅に例えると分かりやすいのですが、冷めると固くなる性質があります。
なので、米粉スイーツを作るときは合わせる材料や配合がとっても決め手になってくるのを覚えておいてください！
サクサク食感
先ほどのもちもち食感とは違って、
サクサク、ほろほろとした食感にもすることができます！
なぜこのような食感になるかというと、
単純に米粉にはグルテンが入っていないからです。
グルテンは混ぜたり、こねたりすることで粘りが出ますが、米粉はサラサラな粉でグルテンが含まれていないので、サクサクっとした食感が生まれます⭐️
クッキーなどで米粉を使うと、小麦とはまた違う食感が楽しめるので是非作ってみてくださいね！
ほのかな甘みでお砂糖控えめ。また水分を吸収しやすい。
米粉はお米の粉なので、お米のようにほのかな甘みがあり、お菓子を作るときに使う砂糖や甘味料の量を抑えることができるので低糖質スイーツが作れます＊
また、水分を吸収しやすいため、小麦粉より少ない米粉で作ることができカロリーオフにつながります！
米粉は本当に体にいいメリットがたくさんあります！
ただし、お菓子を作る際に注意しなければいけない点もいくつかあるので、そちらは次回の記事でみなさんにお伝えいたしますので楽しみにしていてください✨
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